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2026/08/23

日本酒の「辛口」とは何が辛い？日本酒度だけでは決まらない味わいの違い。

日本酒を選ぶとき、「辛口が好きです」「甘口のお酒はありますか？」という言葉をよく耳にします。ところが、日本酒 […]

2026/08/22

焼き鳥といえば、鶏肉を竹串に刺して焼く料理。あまりにも当たり前の姿なので、「そもそも、なぜ串に刺して焼くのだ […]

2026/08/21

お刺身を食べていると、皮目だけが香ばしく炙られた魚を目にすることがあります。鯛や金目鯛、カツオなど、魚によっ […]

2026/08/20

焼き鳥店でよく見かける「せせり」。プリッとした独特の弾力と、噛んだときに広がる濃い旨みが特徴で、焼き鳥の中で […]

2026/08/19

お刺身の魚は、大きく「白身魚」と「赤身魚」に分けて呼ばれることがあります。鯛やヒラメは白身魚、マグロやカツオ […]

2026/08/18

焼き鳥店の前を通ったとき、炭火で肉が焼ける独特の香りに思わず足を止めた経験はありませんか。焼き鳥には炭火で焼 […]

2026/08/17

日本酒のメニューを見ると、「純米酒」「純米吟醸」「純米大吟醸」という名前をよく目にします。どれも「純米」と付 […]

2026/08/16

和食店で料理人が使っている、細長い包丁を見たことはありませんか。刺身を引くときによく使われるのが「柳刃包丁」 […]

2026/08/15

「魚は新鮮であればあるほど美味しい」と思われることがあります。もちろん鮮度は魚料理にとって非常に重要です。し […]

2026/08/14

同じ魚のお刺身でも、「切り方」によって食感や味の感じ方が変わることをご存じでしょうか。刺身は単純に魚を切って […]

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