2026/07/29
焼き鳥店で人気の高い「せせり」。名前は聞いたことがあっても、「どこの部位なの？」と思う方も多いのではないでしょうか。
せせりは鶏の首まわりの部位で、一羽からわずかしか取れない希少な部位です。首は鶏が日常的によく動かす部分なので、適度な弾力があり、噛むほどに旨みが広がるのが特徴です。
また、ほどよく脂がのっているため、ジューシーでありながらしつこさは少なく、炭火で焼くことで香ばしさと旨みがさらに引き立ちます。塩でシンプルに味わえば肉本来の甘みを感じられ、たれではコクのある味わいを楽しめます。
焼き鳥の魅力は、部位ごとに食感や風味がまったく違うことです。ねぎま、ぼんじり、つくね、せせりなどを食べ比べてみると、それぞれの個性をより楽しめます。
新橋 鶏眞では、毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥を丁寧に焼き上げています。旬の鮮魚のお刺身や本格日本酒、生搾りサワーとともに、お好みの一本を見つけていただけたら幸いです。
新橋で焼き鳥や旬のお刺身、日本酒をゆっくり楽しめる居酒屋をお探しの方は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。
次回は「ぼんじりとはどこの部位？脂の旨みが人気の理由」をご紹介します。