2026/07/30
焼き鳥メニューの中でも、「ぼんじり」は根強い人気を誇る部位です。名前は知っていても、どこの部位なのかご存じない方も多いかもしれません。
ぼんじりは、鶏の尾の付け根にある部位で、一羽からわずかしか取れない希少部位です。適度に脂がのっており、炭火で焼くことで余分な脂が落ち、表面は香ばしく、中はジューシーな食感になります。
ひと口食べると、脂の甘みと旨みが口いっぱいに広がりますが、炭火で焼くことで後味は意外と軽やか。塩でシンプルに味わえば脂の甘みが際立ち、たれではコクのある味わいが楽しめます。
焼き鳥は部位によって食感も風味も大きく異なります。せせりの弾力、ねぎまの香ばしさ、ぼんじりのジューシーさなど、それぞれの個性を食べ比べるのも焼き鳥の楽しみ方のひとつです。
新橋 鶏眞では、毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥を丁寧に焼き上げています。旬の鮮魚のお刺身や全国各地の日本酒、生搾りサワーとともに、お好みの一本を見つけてみてください。
新橋で炭火焼き鳥と旬のお刺身、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの方は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。
次回は「つくねはなぜ人気？部位ではない焼き鳥の奥深い魅力」をご紹介します。