2026/08/01
焼き鳥の定番メニューのひとつ「砂肝」。独特のコリコリとした食感が好きという方も多い人気の部位です。
砂肝は、鶏の胃の一部にあたる筋肉で、食べたものをすり潰す役割をしています。そのため筋肉がよく発達しており、引き締まった食感が特徴です。脂が少なく、噛むほどに旨みが広がるため、さっぱりと食べられるのも魅力です。
炭火で焼くことで表面は香ばしく、中はほどよい歯ごたえに仕上がります。シンプルな塩味との相性が良く、レモンを軽く絞るとさらに爽やかな味わいになります。ビールやハイボールはもちろん、すっきりとした日本酒ともよく合います。
焼き鳥は部位によって食感も味わいも異なります。せせりのジューシーさ、ぼんじりの脂の甘み、砂肝の軽快な食感。それぞれを食べ比べることで、焼き鳥の奥深さをより楽しめます。
新橋 鶏眞では、毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥を丁寧に焼き上げています。旬の鮮魚のお刺身や全国各地の日本酒、生搾りサワーとともに、お好みの一本をぜひ見つけてください。
新橋で炭火焼き鳥と旬のお刺身、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの方は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。
次回は「ハツとはどこの部位？焼き鳥で人気の理由と美味しい食べ方」をご紹介します。