2026/07/27
焼き鳥を食べたとき、「炭火だと香りが違う」と感じたことはありませんか。その理由のひとつが、炭火から出る遠赤外線です。
炭火は食材の表面だけでなく、中までじっくりと熱を伝えやすい特徴があります。そのため、外側は香ばしく焼き上がり、中はふっくらジューシーな食感になりやすいと言われています。
さらに、焼いている途中で鶏肉の脂が炭に落ちると、立ち上る煙が焼き鳥にほどよい香ばしさをまとわせます。この炭火ならではの風味が、焼き鳥の美味しさをより一層引き立ててくれます。
もちろん、美味しい焼き鳥は炭火だけで決まるわけではありません。毎日の手刺し、部位ごとに変える火入れ、焼き加減を見極める職人の経験など、さまざまな工程が重なって一本の焼き鳥になります。
新橋 鶏眞では、毎日一本一本手刺しした焼き鳥を炭火で丁寧に焼き上げています。旬の鮮魚のお刺身や全国各地の日本酒、生搾りサワーとともに、炭火ならではの美味しさをぜひご堪能ください。
新橋で炭火焼き鳥、旬のお刺身、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの方は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。
次回は「焼き鳥の『ねぎま』はなぜ人気？名前の由来と美味しさの秘密」をご紹介します。