2026/07/22
オニカサゴは、その見た目の迫力とは裏腹に、上品な味わいを持つ高級魚として知られています。水揚げ量が多くないことに加え、身質の良さから、和食店や寿司店でも人気の高い魚です。
最大の魅力は、しっかりとした旨みと上品な脂のバランスです。刺身では弾力のある食感と、噛むほどに広がる甘みを楽しめます。また、火を通しても身が締まりすぎず、煮付けや唐揚げ、潮汁などでも美味しく味わえます。
オニカサゴは「捨てるところが少ない魚」ともいわれ、アラからは濃厚で上品なだしが取れるため、一匹まるごと楽しめるのも魅力です。
旬の魚は、その時期ならではの美味しさがあります。季節ごとの味わいを知ることで、お食事の楽しみもさらに広がるでしょう。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、オニカサゴをはじめ、ホウボウ、金目鯛、クロムツ、カワハギなど旬の鮮魚をご用意しております。毎日手刺しした炭火焼き鳥、本格日本酒、生搾りサワーとともに、季節の味覚をぜひご堪能ください。
新橋で旬の鮮魚と炭火焼き鳥、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの方は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。
次回は「クロムツが『白身のトロ』と呼ばれる理由」についてご紹介します。