2026/07/21
金目鯛は、鮮やかな赤い姿と上品な味わいで知られる人気の魚です。煮付けのイメージを持つ方も多いですが、新鮮な金目鯛はお刺身でも高い人気があります。
金目鯛の魅力は、ほどよくのった脂と上品な甘みです。脂はしつこさがなく、口の中でやさしく広がるため、一切れごとに旨みを感じられます。身はやわらかすぎず適度な弾力があり、噛むほどに繊細な風味が楽しめます。
日本酒との相性も良く、純米吟醸や純米酒などと合わせることで、金目鯛の旨みをより引き立ててくれます。
季節や産地によって味わいが少しずつ変わるのも金目鯛の魅力です。その時期ならではの美味しさを味わえるため、旬の時期を楽しみにされる方も少なくありません。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に合わせて、金目鯛をはじめ、オニカサゴ、ホウボウ、クロムツ、カワハギなど、旬の鮮魚をご用意しております。毎日手刺しした炭火焼き鳥や本格日本酒、生搾りサワーとともに、ぜひ季節の味覚をご堪能ください。
新橋で旬の鮮魚と焼き鳥、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの方は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。
次回は「オニカサゴはなぜ高級魚と呼ばれるのか？」をご紹介します。