2026/07/08
イトヨリは、美しい淡いピンク色の体と細長い姿が特徴の白身魚です。正式には「イトヨリダイ」と呼ばれ、日本各地の沿岸に生息しています。見た目の美しさだけでなく、クセのない上品な味わいから、高級和食店でも親しまれている魚です。
イトヨリの魅力は、やわらかくきめ細かな身質と、ほんのり感じる自然な甘みにあります。お刺身でいただくと、ほどよい弾力と上品な旨みを楽しめます。また、昆布締めにすると旨みがさらに引き立ち、塩焼きや酒蒸し、煮付けでも美味しく味わえる万能な魚です。
脂が強すぎないため、純米吟醸など香りが穏やかな日本酒とも相性が良く、魚本来の繊細な美味しさを楽しめます。季節や産地によって味わいが少しずつ異なるのも、旬の魚ならではの魅力です。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、イトヨリをはじめ、オニカサゴ、ホウボウ、クロムツ、金目鯛、カワハギなど旬の鮮魚をご用意しております。毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥、本格日本酒、焼酎、生搾りサワーとともに、その日ならではの味覚をぜひお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚のお刺身、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。