2026/07/09
ヤガラは、細長い体と長く突き出た口が特徴的な魚です。初めて見ると驚くような見た目ですが、その身は透明感のある美しい白身で、高級魚として和食店でも親しまれています。
ヤガラの魅力は、クセのない上品な甘みと、しっかりとした弾力のある食感です。脂が強すぎず、噛むほどに旨みが広がるため、お刺身はもちろん、椀物や焼き物にもよく合います。素材本来の味を楽しめる魚として、料理人からも高く評価されています。
旬や産地によって味わいは少しずつ異なりますが、新鮮なヤガラは白身魚ならではの繊細な美味しさを存分に楽しめます。合わせるお酒には、純米吟醸やすっきりとした純米酒などがおすすめで、魚の上品な旨みを引き立ててくれます。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、ヤガラをはじめ、オニカサゴ、ホウボウ、クロムツ、金目鯛、カワハギなど、季節ごとの鮮魚をご用意しております。毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥や本格日本酒、生搾りサワーとともに、その日ならではの味覚をぜひお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。