2026/07/13
焼き鳥を食べたとき、「炭火で焼くと香りが違う」と感じたことはありませんか。その理由は、炭火ならではの熱の伝わり方や焼き上がりにあります。
炭火は高温で安定した火力を保ちやすく、食材の表面を素早く焼きながら、中にはゆっくりと熱を伝えていきます。そのため、外側は香ばしく、中はジューシーな食感を楽しみやすくなります。
さらに、焼いている途中で鶏肉の脂が炭に落ちることで立ち上る香りが、焼き鳥ならではの風味を引き立てます。この香ばしさは炭火焼きならではの魅力の一つです。
もちろん、美味しい焼き鳥は炭火だけで決まるものではありません。毎日の手刺しによる仕込み、部位ごとの焼き加減、塩やたれとのバランスなど、一つひとつの工程が合わさることで、美味しい一本が出来上がります。
新橋 鶏眞では、毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥と、旬の鮮魚のお刺身、本格日本酒、生搾りサワーをご用意しております。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。