2026/07/10
オニカサゴは、見た目はゴツゴツとして迫力がありますが、その身は透明感があり、上品な甘みを持つ高級白身魚です。市場でも人気が高く、刺身や鍋、煮付けなどさまざまな料理で親しまれています。
オニカサゴの魅力は、弾力のある身と、噛むほどに広がる濃いうま味です。新鮮なものは刺身で楽しむことができ、白身魚ならではの繊細な甘みをしっかり感じられます。また、皮目にも旨みがあり、炙りにすることで香ばしさが加わり、違った美味しさを味わえます。
頭やアラからは良いだしが出るため、お吸い物や鍋料理にも向いています。一匹を余すことなく楽しめるのも、オニカサゴが高く評価される理由のひとつです。
合わせるお酒は、旨みのある純米酒や純米吟醸がおすすめです。魚の繊細な味わいを引き立てながら、後味を心地よくまとめてくれます。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、オニカサゴをはじめ、ホウボウ、クロムツ、金目鯛、カワハギ、ヤガラなど旬の鮮魚をご用意しております。毎日手刺しした炭火焼き鳥や本格日本酒、生搾りサワーとともに、季節ならではの味覚をぜひお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。