2026/07/11
焼き鳥好きの方なら、一度は「白レバー」という名前を聞いたことがあるかもしれません。一般的な鶏レバーとは少し違い、とろけるような食感と濃厚な旨みで人気を集める希少部位です。
白レバーは特別な品種ではなく、健康な鶏の中からごく限られた割合で現れる、色の淡いレバーです。見た目はクリーム色に近く、通常のレバーよりクセが少なく、まろやかな味わいが特徴とされています。そのため、レバーが少し苦手という方でも「食べやすい」と感じることがあります。
焼き鳥として提供する際は、火を通しすぎると食感が変わってしまうため、絶妙な焼き加減が大切です。外側は香ばしく、中はしっとりと仕上げることで、白レバーならではの魅力が引き立ちます。
合わせるお酒は、旨みのある日本酒や、すっきりとした焼酎がおすすめです。お酒が白レバーの濃厚な味わいを引き立て、後味を心地よくまとめてくれます。
新橋 鶏眞では、毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥を丁寧に焼き上げています。旬の鮮魚のお刺身、本格日本酒、生搾りサワーとともに、その日ならではの美味しさをお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。