2026/07/07
クロムツは、深い海に生息する高級魚として知られ、上品な脂の旨みとやわらかな身質が魅力の白身魚です。名前に「ムツ」と付いていますが、一般的なムツとは異なる種類で、主に本州から九州沿岸の水深100〜300メートルほどの海域で漁獲されます。
クロムツの最大の特徴は、しっかり脂がのっていながらも、しつこさを感じにくい上品な味わいです。そのため、お刺身では口の中でとろけるような食感を楽しめます。また、炙りにすると脂の甘みと香ばしさがより引き立ち、煮付けや塩焼きでも人気があります。
旬は地域によって多少異なりますが、秋から冬にかけて脂がのる時期を好む方も多くいます。一方で、年間を通して美味しく味わえる魚としても知られています。
合わせるお酒は、純米酒や純米吟醸など、旨みを感じられる日本酒がおすすめです。クロムツの脂の甘みを引き立てながら、後味をすっきりまとめてくれます。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、クロムツをはじめ、オニカサゴ、ホウボウ、金目鯛、カワハギ、ヤガラなど旬の鮮魚をご提供しております。毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥、本格日本酒、生搾りサワーとともに、季節ならではの味覚をぜひお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。