2026/07/03
焼き鳥を食べたとき、「炭火で焼くと香りが違う」と感じたことはありませんか。その理由の一つが、備長炭をはじめとした炭火ならではの特徴にあります。
備長炭は火力が非常に安定しており、高温でじっくり焼き上げられる炭として知られています。表面を素早く焼き固めながら、旨みや肉汁を閉じ込めやすいため、外は香ばしく、中はジューシーな焼き上がりを目指すことができます。また、炭火ならではの遠赤外線の働きによって、食材の中心まで熱が伝わりやすいと言われています。
さらに、炭火で焼くことで、脂が炭に落ちて立ち上る香りが焼き鳥の風味を引き立てます。この香ばしさは、ガス火とはまた違った炭火ならではの魅力です。
もちろん、美味しい焼き鳥は炭だけで決まるものではありません。毎日の手刺しによる仕込み、部位ごとの焼き加減、塩やたれの使い分けなど、一つひとつの工程が合わさることで、美味しい一本が出来上がります。
新橋 鶏眞では、毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥を丁寧に焼き上げています。旬の鮮魚のお刺身、本格日本酒、生搾りサワーとともに、炭火ならではの香ばしさをぜひお楽しみください。
新橋で焼き鳥や鮮魚のお刺身、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。