2026/07/15
ホウボウは、美しい赤い体色と大きく広がる胸びれが特徴の魚です。その見た目から印象に残りやすい魚ですが、料理人から高く評価されている理由は、上品な白身の美味しさにあります。
新鮮なホウボウは、お刺身でいただくとほどよい弾力があり、噛むほどに自然な甘みと旨みが広がります。脂が強すぎないため、後味がすっきりしているのも魅力です。白身魚が好きな方には特に人気があり、純米吟醸やすっきりとした純米酒ともよく合います。
また、ホウボウは刺身だけでなく、焼き物や煮付け、潮汁などでも美味しく味わえる魚です。骨からも良いだしが出るため、一匹をさまざまな料理で楽しめるのも特徴です。
旬や産地によって味わいは少しずつ変わりますが、その時期ならではの美味しさを楽しめるのも魅力の一つです。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、ホウボウをはじめ、オニカサゴ、クロムツ、金目鯛、カワハギ、イトヨリなど旬の鮮魚をご用意しております。毎日手刺しした炭火焼き鳥や本格日本酒、生搾りサワーとともに、季節の味覚をぜひお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。