2026/07/06
金目鯛は、鮮やかな赤い体色と大きな目が特徴の魚です。名前に「鯛」と付いていますが、実際にはタイの仲間ではなく、深い海に生息する魚として知られています。水深200～800メートルほどの深海に暮らし、日本では伊豆諸島や千葉県、静岡県、高知県などで水揚げされています。
金目鯛が人気の理由は、上品な脂の甘みと、しっとりした白身にあります。刺身では程よい弾力と脂の旨みを楽しめ、煮付けでは身がふっくらと仕上がり、皮の旨みも味わえます。そのため、一匹でさまざまな料理を楽しめる魚として、多くの人に親しまれています。
また、金目鯛は季節や産地によって脂の乗り方や味わいが少しずつ変わります。その違いを楽しめるのも、この魚ならではの魅力です。合わせるお酒は、香りが穏やかな純米酒や純米吟醸なども人気があり、魚の旨みを引き立ててくれます。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、金目鯛をはじめ、オニカサゴ、ホウボウ、クロムツ、カワハギなど旬の鮮魚をご用意することがあります。毎日一本一本手刺しした炭火焼き鳥、本格日本酒、生搾りサワーとともに、季節ならではの味覚をお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚のお刺身、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。