2026/07/05
ホウボウは、美しい赤い体色と大きく広がる胸びれが特徴の白身魚です。見た目の美しさだけでなく、上品な甘みとしっかりした旨みを持つことから、高級魚として親しまれています。
「ホウボウ」という名前の由来には諸説ありますが、浮き袋を使って「ボーボー」と鳴くような音を出すことから名付けられたという説がよく知られています。また、胸びれを広げた姿はとても美しく、海の中を滑るように泳ぐ姿も魅力の一つです。
ホウボウは刺身で食べると、ほどよい弾力と上品な甘みが感じられます。クセが少なく、噛むほどに旨みが広がるため、日本酒との相性も良い魚です。昆布締めや焼き物、煮付けでも美味しくいただけるため、さまざまな料理で楽しまれています。
旬や味わいは産地や季節によって少しずつ異なりますが、その時期ならではの美味しさを楽しめるのも魅力です。
新橋 鶏眞では、その日の仕入れ状況に応じて、ホウボウをはじめ、オニカサゴ、クロムツ、金目鯛、カワハギなど旬の鮮魚をご提供することがあります。毎日手刺しした炭火焼き鳥や本格日本酒、生搾りサワーとともに、季節の味覚をお楽しみください。
新橋で焼き鳥や旬の鮮魚、日本酒を楽しめる居酒屋をお探しの際は、ぜひ新橋 鶏眞へお越しください。